Grøn og sort te stammer begge fra teplanten Camellia sinensis, men forskellen ligger i, hvordan bladene behandles efter høst. Grøn te gennemgår en minimal oxidationsproces, hvilket bevarer dens grønne farve og lettere, friske smag. Den bliver hurtigt dampet eller stegt efter plukning for at stoppe oxidationen. Sort te, derimod, oxideres fuldt ud, hvilket giver den en mørkere farve og en kraftigere smag. Sort te har et højere koffeinindhold sammenlignet med grøn te, og den kan derfor give en mere energigivende effekt. Grøn te har et højere indhold af antioxidanter som EGCG (Epigallocatechin Gallate), som er forbundet med en række sundhedsfordele, herunder forbedret hjerte-kar-sundhed og vægttab.