Alkoholfri øl fremstilles typisk ved to forskellige metoder: enten ved at fjerne alkoholen efter brygningen eller ved at stoppe gæringsprocessen tidligt, så øllen ikke når at producere alkohol i store mængder. I første metode bruges varme eller vakuum til at fjerne alkoholen, hvilket bevarer øllens smag og aroma. Den anden metode er skånsom og sikrer, at øllen bevarer sin naturlige smag, selvom alkoholprocenten forbliver lav. Denne type produktion sikrer, at alkoholfri øl har den autentiske smag af øl uden alkoholens virkning.