Mellow, Marcona Mandler, Spainien

En rustik chokoladebar med sprøde og frisk-ristede mandler. Kakaobønnerne i denne bar får vi fra Tanzanias Kilombero Valley fra Kokoa Kamili. Forsigtigt ristet og langsomt koncentreret, frembringer smagsnoter af abrikos, kaffe og mandarin. Når chokoladen er tempereret og i formen, tilføjer vi søde, saftige Marcona-mandler dyrket under den spanske sol.

Kakao formulering 70% Trinitario kakao.

Mellow investerer mange ressourcer i at hente kakaobønner fra lokale farmere, dyrket under etiske og bæredygtige forhold. Fri for slave- og børnearbejde. Mellows støtter kakao agroforestry i kampen mod kakao og skovudryddelse.

Jacob grundlagde Mellow med et mål om at producere chokolade af den reneste og fineste kvalitet af kun to ingredienser: omhyggeligt dyrkede kakaobønner og naturligt uraffineret sukker. Mellows processer, produkter og mål stammer fra en bæredygtig tankegang med at arbejde med etiske kakaobønder, økologiske ingredienser og plastik-fri emballage. De udvikler deres processer ud fra et videnskabeligt synspunkt med den hensigt at bevare den høje mængde af antioxidanter, mineraler og vitaminer i de håndplukkede kakaobønner. De sigter efter at inspirere folk ved at lave vel-designede produkter med hjælp fra lokale kreative sjæle.

Videnskab og kunst går hånd i hånd, når man laver chokolade på Mellow